Vores historie

Gyrup er et moderne økologisk landbrug i mange henseender. Men mens produktionen af fødevarer i mange år er gået i retning mod større og mere industrialiseret produktion, vil vi det anderledes. Vi synes, at tiden er inde til at få genoplivet den lokale forædling af fødevarerne. Vi ønsker at komme tilbage til det lokale produkt og arbejde med håndværket i mindre skala for, at udforske smagsoplevelsen i det lokale terroir på en måde, som ikke er muligt i de store produktioner.